Każdy wie, że nic tak nie dodaje aromatu potrawom jak świeże zioła prosto z ogrodu. Ale co zrobić, gdy zioła rosną w obfitości, a my nie jesteśmy w stanie zużyć ich na bieżąco? Suszenie i przechowywanie ziół to doskonały sposób, by cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Dziś podzielę się z Wami najlepszymi metodami suszenia i przechowywania ziół, aby zachować ich aromat i wartości odżywcze.

Przygotowanie ziół do suszenia

Zanim przystąpimy do suszenia, warto wiedzieć, jak odpowiednio przygotować zioła. Najlepiej zbierać je rano, kiedy rośliny są pełne olejków eterycznych, ale już po wyschnięciu rosy. Zioła należy delikatnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Metody suszenia ziół

Suszenie na powietrzu

Najbardziej tradycyjna i naturalna metoda suszenia ziół to suszenie na powietrzu. Wystarczy związać zioła w małe pęczki i zawiesić w suchym, przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Ta metoda sprawdza się doskonale w przypadku ziół o twardych łodygach, takich jak rozmaryn, tymianek czy oregano.

Suszenie w piekarniku

Jeśli nie mamy miejsca na suszenie ziół na powietrzu, piekarnik będzie świetnym rozwiązaniem. Rozłóż zioła na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i susz w najniższej możliwej temperaturze (najlepiej około 40-50°C) z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby wilgoć mogła uciekać. Pamiętaj, aby regularnie sprawdzać zioła i przewracać je, aby równomiernie się suszyły.

Suszenie w suszarce do żywności

Suszarka do żywności to urządzenie, które przyspiesza proces suszenia, zachowując jednocześnie większość aromatu i wartości odżywczych ziół. Ustaw suszarkę na niską temperaturę i rozłóż zioła na tackach, pamiętając o równomiernym rozmieszczeniu. Suszenie trwa zazwyczaj kilka godzin, w zależności od rodzaju ziół i ich wilgotności.

Suszenie w mikrofalówce

Mikrofalówka to niepozorna, ale też najszybsza metoda suszenia ziół, idealna dla tych, którzy potrzebują suszonych ziół „na już”. Rozłóż zioła między dwoma arkuszami papierowego ręcznika i mikrofaluj na niskiej mocy przez 1-2 minuty, sprawdzając co 30 sekund. Uważaj, aby nie przesuszyć i nie spalić ziół!

Przechowywanie suszonych ziół

Gdy zioła są już całkowicie suche, ważne jest, aby przechowywać je w odpowiedni sposób, aby zachowały swój aromat i wartości odżywcze.

Pojemniki do przechowywania

Najlepsze do przechowywania suszonych ziół są szczelne, szklane słoiki. Szkło nie reaguje z olejkami eterycznymi zawartymi w ziołach, co pomaga zachować ich świeżość. Można również używać metalowych puszek lub pojemników z tworzywa sztucznego, ale warto upewnić się, że są one hermetyczne.

Warunki przechowywania

Suszone zioła najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci. Szafki kuchenne, spiżarnie czy szuflady będą idealne. Pamiętaj, aby regularnie sprawdzać zioła pod kątem wilgoci i pleśni.